Пресните люти чушки, червени и зелени, са богат източник на витамин-c.
Ефектът му може да бъде сведен до минимум чрез използване на блендер/миксер на добре проветриво място и носене на защитни ръкавици и маска. (Медицински отказ от отговорност).
≺≺ обратно към подправки от Уасаби. Посетете тук за впечатляващ списък със здравословни подправки с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≺≺ Назад към началната страница.
По -нататъшно четене :
USDA Национална база данни за хранителни вещества.
Сравнение на вкусовите съединения в W.Japonica и Horseradish-PDF.
Екстракт от листа на W. japonica облекчи оксидативния стрес, индуциран by Helicobacter pylori Infection and Stress Loading in Mongolian Gerbilsits growth.
Chili peppers Nutrition facts
Chili peppers, despite their fiery hotness, are one of the very popular spices known for their medicinal and здравето в полза на имотите. Чилито е плодова шушулка на растението, принадлежащо към семейство Nightshade (Solanaceae), от рода, Capsicum.
Научно име: Capsicum Annuum. Някои от другите често срещани членове в семейство Solanaceae са домат, патладжан, картоф и др.
| TR> | Сухи чили чушки със семена. | Сурови зелени чили в растение Capsicum Annuum. |
растение чили е a Малък, многогодишен храст с дървесно стъбло, растящо до метър на височина. Той е родом от региона на Централна Америка, където се използва като една от основните съставки за подправки в мексиканската кухня от векове. По -късно тя е въведена в останалия свят от испански и португалски изследователи през 16 и 17 век. Днес чили пипер се отглежда широко в много части на света като важна търговска култура.
Няколко сортове чили чушки се отглеждат по целия свят. В зависимост от типа на сорта, растението чили произвежда цветя, които впоследствие се развиват в плодови шушулки с променлив размер, форма, цвят и остра. Нещо повече „Топлинни единици на Сковил“ (SHU). В скалата на Сковил, сладък пипер от пипер оценява 0, пипер от джалапеньо около 2500-4 000 единици, а мексиканският хабанерос може да има 200 000 до 500 000 единици.
Вътре, всеки чили плодов шуш или кремав цвят, яйцевидни, плоски семена, които се вкопчват в централната бяла плацента.
За прибиране на реколтата, чили се прибират, докато са зелени, или когато достигнат зрялост и изсъхват върху самото растение. Като цяло те са готови за прибиране на реколтата, след като узреят и станат червени. След това те се оставят да изсъхнат под слънцето и свиването.
Чили имат силен пикантен вкус, който им идва от активните алкалоидни съединения: капсаицин, капсантин и капсорубин.
здраве benefits of Chili peppers
Chili pepper composes an impressive list of plant-derived chemical compounds that are known to have disease-preventing and health-promoting properties.
Chilies contain an alkaloid compound, capsaicin that gives them силен пикантен и остър характер. Ранните лабораторни изследвания върху експериментални бозайници предполагат, че капсаицинът има антибактериални, анти-карциногенни, аналгетични и антидиабетни свойства. Установено е също, че намалява нивата на холестерол на LDL при лица с над тежест.
Fresh Chili Peppers, червени и зелени, са богат източник на витамин-C. 100 g пресни чили осигуряват около 143,7 µg или около 240% от RDA.
витаминът-C е мощен водоразтворим антиоксидант. Той е от съществено значение за синтеза на колаген вътре в човешкото тяло. Колагенът е един от основните структурни протеини, необходими за поддържане на целостта на кръвоносните съдове, кожата, органите и костите.
Редовната консумация на храни, богати на витамин-С, помага да се предпази от скорбут, да се развие резистентност срещу инфекциозни агенти (повишава имунитета) и почитането на вредни, провъзпалителни свободни радикали от тялото.
Те също са добри в други антиоксиданти като витамин-А и флавоноиди като β-каротин, α-каротин, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Тези антиоксидантни вещества в капсикум помагат да се предпазят тялото от вредни ефекти на свободните радикали, генерирани по време на стрес, и болести.
чили носят умерено количество минерали като калий, манган, желязо и магнезий. Калият е важен компонент на клетките и телесните течности, които помагат да се регулира сърдечната честота и налягането на платно. Човешкото тяло използва манган като ко-фактор за антиоксидантния ензим супероксид дисмутаза.
чилиите също са добри в групата на витамини от В-комплекс като ниацин, пиридоксин (витамин В-6), рибофлавин, и тиамин (витамин В-1). Тези витамини са от съществено значение в смисъл, че човешкото тяло ги изисква от външни източници, за да се попълнят.
Чили чушките имат невероятно високи нива на витамини и минерали. Само 100 g осигурява (в% от препоръчителната дневна надбавка):
240% от витамин-С (аскорбинова киселина), 39% от витамин В-6 (пиридоксин), 32% от витамин А, 13% желязо, 14% от медта, 7% от калий, обаче, без холестерол.
Вижте таблицата по -долу за в дълбочина анализ на хранителни вещества:
чили чушки (Capsicumum annuum), червен, суров, стойност на хранителни вещества на 100 g.
(източник: USDA NationalNutrient Data Base) Principlenutrient ValuePercent на Rdaenergy40 kcal2%въглехидрати8.81 G7%протеин1.87 G3%мазнини0.44 g2%cholesterol0 mg0% Dietary Fiber1.5 g3%VitaminsFolates23 µg6%Niacin1.244 mg8%Pantothenic acid0.201 mg4%Pyridoxine0.506 mg39%Riboflavin0.086 mg6.5%Thiamin0.72 mg6%Vitamin A952 IU32%Vitamin C143.7 mg240%Vitamin E0. 69 mg4.5%витамин К14 µg11,5%електролитосодиум9 mg0,5%калий322 mg7%минералций14 mg1.5%мед0,129 mg14%желязо1,03 mg13%магнезиев23 mg6%манган Zinc0.26 mg2%фито-не-остраенски каротен-ß534 µg-каротин-α36 µg-криптоксантин-ß 40 µg-lutein-Zeaxanthin709 µg-
Селекция и съхранение
| Суерирани червени чили чушки . |
Чили чушките могат да бъдат достъпни целогодишно на пазарите или в прясната, сушена или прахообразна форма. В магазините купувайте пресни люти чушки вместо на прах, тъй като често може да съдържа фалшиви пикантни смеси.
Потърсете сурови, пресни чили, включващи блестящи цветове (зелено, жълто, оранжево, червено в зависимост от сорта), със стъбло, здравословно и компактно. Избягвайте тези с петна или онези развалени накрайници и нанесени от форми.
Веднъж у дома, те трябва да се съхраняват в хладилника в найлоновата торбичка, където ще останат свежи за около седмица. На пазарите се предлагат и напълно изсушени червени чили. Сухите чили могат да се съхраняват при стайна температура на хладно, тъмно място, вътре в херметични контейнери в продължение на много месеци; и може да се смила на прах с помощта на миксер/мелница, както и когато е необходимо.
Ако искате да купите сух чили прах вместо това, отидете за автентични и маркови продукти. Праховият пипер на чили трябва да се съхранява на хладно място в херметически контейнер.
Лечебните употреби
Чили чушките съдържат химическото съединение, капсаицин. Капсаицин и неговите съвместни съединения, които се използват при подготовката на мехлеми, разтривания и тинктури за техните стягащи, противоположни и аналгетични свойства.
Тези формулировки са били в употреба при лечение на артритна болка, след пост -HERPETIC Невропатична болка и възпалени мускули.
Научните изследвания върху експериментални бозайници предполагат, че капсаицинът има антибактериални, анти-карциногенни, аналгетични и антидиабетни свойства. Установено е, че намалява нивата на LDL-холестерол при хора със затлъстяване. (Медицински дискрилър).
Кулинарни употреби
| Red Chili Powder. |
Сурови, пресни чили трябва да се измиват в чиста вода, преди да се използват при готвене, за да се отстранят остатъчните фунгициди и пясък. Чили, или пресни или смляни, могат да причинят силно усещане за парене на ръцете и силно дразнене на носните проходи, очите и гърлото. Следователно, може да се посъветва при някои чувствителни индивиди да използват тънки ръкавици и маски за лице, докато боравим с чили.
Ето някои сервиращи съвети:
| сос от червен чили. С любезното съдействие: Stevendepolo. |
Пресни сурови чушки и други сладки, меки сортирани чушки се използват като зеленчуци в кухни в много части на света. < /p>
Нарязаните чушки се използват при приготвянето на сос от чили, пици, ролки и в различни ястия, използващи риба, месо и пиле в много централноамерикански и европейски региони.
Изсушеният чили прах е основна съставка в сместа за подправки, известна като къри на прах в много азиатски страни.
горещи чили, използвани като подправка при приготвянето на супи, чили сос, чили масло, пикантна вода, оцетгар -Спис микс и др.
чили, напоени в кисело мляко и след това изсъхнати под слънчева светлина, изядени като странични диша, сервирани по време на вечерята в южно-индийските държави.
Профил на безопасност
Чили чушките съдържат капсаицин, който придава силен пикантен, остър характер. Капсаицин, когато се яде, причинява силно дразнене и огнено усещане към устата, езика и гърлото. и скоро причинява тежко усещане за парене, което се възприема „горещо“ чрез свободни нервни окончания в лигавицата. Яденето на студено кисело мляко помага за намаляване на горящата болка чрез разреждане на концентрацията на капсаицин и предотвратяване на контакта му с лигавичните стени.
Избягвайте докосването на очите с замърсени с чили пръсти. Изплакнете очите старателно със студената вода, за да намалите дразненето.
Чили могат да влошат съществуващия гастроезофагеален рефлукс (GER) състояние.
Някои химични съединения като афлатоксин (гъбична форма), открити в развалени чили, имат е известно, че причинява рак на стомаха, черния дроб и дебелото черво. (Медицински дискрилър).
≻≻-назад към подправки от люти чушки. Посетете тук за впечатляващ списък със здравословни подправки с пълни илюстрации на техните хранителни факти и ползи за здравето.
≻≻-назад към началната страница.
По-нататъшно четене :
Национална база данни за хранителни вещества USDA. (Отваря се в нов прозорец)
страниците с подправки на Гернот-Кацер. (Отваря се в нов прозорец)
Фактите за хранене на гъби от морл
гъби от морел или морчела са вид ядливи диви гъби, открити в горите от твърда дървесина на Северното полукълбо; От Арктика/Субарктически Северна Америка до Сибир. Morels са една от високо ценените гъби, оценени за тяхната рядкост и пикантни аромати.
Семейство: Morchellaceae.
Научно име: Morchella esculenta.
< tbody>
Идентификация
morels се отличават с кафяви, гъби, конични шапки с пчелна пита и дълги, кухи, леки цветови стъбла напълно прикрепен към капачката. В дивата природа се отглеждат няколко подвика на гъби от Морчела. От които черните морли, кафявите и жълтите морли обикновено са се нахлули в гората. Морелите растат в плодородна органична, влажна и пясъчна почва. Напълно разработената гъба на Morel е с височина около 6 инча. В Субарктическите иглолистни гори те обикновено се нахлуват през пролетния сезон в зоните на Wilds Wilds, изгорени през предходното лято. В горите от твърда дървесина те откриха в изобилие около основата на бряст, пепел, аспен, памучно дърво и дъбови дървета.
Фалшивите морли (Verpa Bohemica) често могат да се объркват за истински морли от млади пикьори. Verpa разполага с дълъг, здрав ствол, който е много свободно прикрепен към капачката.
gyromitra esculenta, друга гъба, която имитира истински морли, притежава гиромитрин токсин. Те разполагат с голяма, неправилна, тъмно червеникаво-кафяво, жироформна (мозъчна конволюция) капачка
Ползи за здравето на гъбите от морел
morels, пресни или изсушени, са нискокалорични гъби. 100 грама носят само 31 калории. Независимо от това, те се надариха с превъзходни нива на здраве, като се възползват от антиоксиданти, основни минерали и витамини.
морлите носят най-голямо количество витамин-D сред ядливи гъби. 206 IU или 34% ежедневно изискват нива на витамин-D в 100 грама сурови морли, най-вече под формата на ергокалциферол (Vit.D-2). Този мастноразтворим витамин е обозначен като хормон за ролята му в растежа на костите, а калциевият метаболизъм.
morels са уникални сред дивите ядливи гъби, които разпознават за богатото си минерално съдържание. 100 грама сурови морли носят съответно 69%, 152%, 26%и 18%от нивата на мед, желязо, манган и цинк. за много оксидативни ензими, участващи в клетъчния метаболизъм. Той също е необходим за производството на кръвни клетки (хемтопеозиса) и невротрансмисия.
100 g гъби от морла носят 194 mg или 28% RDI фосфор и 43 mg калций. Адекватните нива на калций, фосфор и витамин-D в кръвта са продължете да четете това от решаващо значение за растежа и развитието на костите и зъбите.
Цинкът е основно хранително вещество, което играе жизненоважна роля в клетъчната метабоилам, регенерация на лигавицата, имунната функция, и растеж на репродуктивни органи.
Освен това, тези гъби са отличен източник на групата на В-комплексните витамини като ниацин (14% от Rdaper 100 g), рибофлавин, пантотенова киселина и витамин В-6), пантотенова киселина и витамин В-6 (Пиридоксин). Като цяло, тези витамини работят като съвместни фактори за ензимите по време на метаболизма на клетъчния субстрат вътре в човешкото тяло.
Таблица>
Избор и съхранение
morels са гъби от диви реколтата и не могат да се отглеждат във фермите, за разлика от шиитаке, или глави на бутоните. Сезонът на Fresh Morel продължава от края на април до юни в Съединените щати. Пристигането им с нетърпение се очаква от няколкостотин ентусиасти на Морел всеки сезон. Ловците на гъби често получават реплика от цъфтеж на люляци, сини звънци и глухарчета след дъжда през пролетта. Ловците на гъби събират напълно отгледани морли, като ги подрязват в основата на капачката, използвайки нож за разпалване.
Fresh Morels често се продава на пазарите на фермери/гражданския налагащи пазари. Аматьорите винаги трябва да придружават опитен пикант, докато се хранят.
Прясното морли загиват бързо, освен ако не са изсушени или замразени. За да съхранявате, поставете прясна реколта в хартиена торбичка и я дръжте в хладилника. Не ги съхранявайте в пластмасова покривка, тъй като те се потят и стават меки, кашисти и разпадащи се набори в началото.
изсушените морли могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца и обикновено се изнасят на задгранични пазари. Домашърите често пара, задуха или ги сотират, преди да съхраняват замразени за удължено използване.
Методи за подготовка и сервиране
Пресните морли са една от най-търсените гъби, особено на френски кухня. Винаги яжте морли, приготвени, тъй като яденето на сурови морли може да доведе до разстройство на стомаха. Като гъба на полето, морлите събират пясък и песъчинка в ямите си и се нуждаят от почистване. Накиснете ги в студена осолена вода за няколко минути и прецедете и отново изплакнете в студена нормална вода за няколко секунди, за да премахнете соления вкус. Само тези морли, предназначени да се използват при готвене, трябва да се третират с този метод.
Morels запазват аромата си дори след умиране. Сухите морли трябва да бъдат възстановени чрез накисване в хладка вода в продължение на 20 минути. Накисването ги набъбва, възвръщайки оригиналната си конична форма. Сух моп с помощта на хартиена кърпа. Нарежете по дължина или тримесечно, както може да желаете при готвене.
| Маслото сотирани гъби от морл. Снимка: Larry & amp; Страница на плюшено |
Ето няколко съвета за сервиране:
морлите могат да бъдат задушени, задушени или приготвени в основни ястия месо като ориз, домашни птици , Игра и риба (диво уловено палто с морли и печена треска с морли).
Традиционно гъбите на морел се наслаждаваха на тиган, пържен в масло и скилидки чесън, с добавяне на малко сол и черен пипер.
Contents
- Chili peppers Nutrition facts
- здраве benefits of Chili peppersChili pepper composes an impressive list of plant-derived chemical compounds that are known to have disease-preventing and health-promoting properties.Chilies contain an alkaloid compound, capsaicin that gives them силен пикантен и остър характер. Ранните…
- Фактите за хранене на гъби от морл